Существуют договоренности, которые фиксируются в договоре еще на этапе подбора.
Можно обговорить с няней, что простои и праздничные дни Вы не оплачиваете.

НО

•Работа такой няни оплачивается выше.

•Претендентов на такую вакансию будет мало.

Поэтому лучше все эти детали обсудить заранее с нашими заботливыми менеджерами.